Cheesecake al triplo cioccolato Preparazione 1 ora – tempo di rassodamento in frigorifero 5 ore
Ingredienti per dieci persone
Ingredienti per la base
200 g. di biscotti secchi al cioccolato;
100 g. di burro.
Ingredienti per la crema al cioccolato fondente
50 g. di cioccolato fondente;
250 g. di formaggio spalmabile;
3 g. di gelatina in fogli;
80 ml. di panna fresca liquida
20 g. di zucchero a velo
Ingredienti per la crema al cioccolato al latte
50 g. di cioccolato al latte;
250 g. di formaggio spalmabile;
3 g. di gelatina in fogli;
80 ml. di panna fresca liquida
20 g. di zucchero a velo
Ingredienti per la crema al cioccolato bianco
50 g. di cioccolato bianco;
250 g. di formaggio spalmabile;
3 g. di gelatina in fogli;
80 ml. di panna fresca liquida
20 g. di zucchero a velo
Per guarnire
Cioccolato fondente, al latte e bianco in scaglie q.b.
Confettini colorati q.b.
Preparazione
Iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi sminuzzateli finemente.
Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto; amalgamando per bene il tutto.
Imburrate una tortiera del diametro di cm.24; a questo punto rivestitela con carta forno.
Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera; e con l’aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotti.
Fate raffreddare il composto in frigorifero per 30 minuti.
Ora dedicatevi al ripieno:
predisponete tre ciotole per le 3 creme e ponete in ciascuna il formaggio spalmabile, mescolate per ammorbidire.
Intanto sciogliete a bagnomaria i tre tipi di cioccolata separatamente; e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il formaggio spalmabile mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.
Prendete tre ciotole e ammorbidite la gelatina necessaria per ciascuna crema separatamente in acqua fredda per 10 minuti. Quindi prendete altre tre ciotole e versateci la panna, che avrete precedentemente scaldato, e in ognuna scioglieteci la gelatina ben strizzata.
Alla fine dovrete ottenere tre ciotole ognuna contenente la panna e la gelatina disciolta.
Incorporate il primo dei 3 composti di panna e gelatina al cioccolato fondente utilizzando una frusta.
Fate la stessa cosa per le altre ciotole di panna e gelatina.
Per ultimo unite lo zucchero a velo in ogni ciotola e mescolate con una spatola.
Ora che le creme sono pronte potete comporre la Cheesecake, estraete dal frigorifero la base di biscotti ormai fredda e compatta:
Iniziate a versare per prima la crema al cioccolato fondente, lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti
Successivamente versare la crema al cioccolato al latte, lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti
In fine versare la crema al cioccolato bianco, lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti
Quando la Cheesecake al triplo cioccolato sarà pronta guarnitela a piacere con scaglie di cioccolato fondente al latte e bianco
Buon appetito – Luca lo Chef de Noantri
@lucalochefdenoantri
#lucalochefdenoantri
Scarica la ricetta
CHEESECAKE AL TRIPLO CIOCCOLATO
