La Classe 1979 è lieta di presentare la X Edizione della Sagra dello Gnocco con la ‘rattacacio!
Se ancora non la conoscessi si tratta di una ricetta semplicissima ma altrettanto gustosa, infatti nella tradizione vasanellese lo gnocco viene passato sulla rattacacio (la grattugia per il formaggio) per conferirgli la tipica superficie ruvida, caratteristica che consente allo gnocco di trattenere il prezioso condimento nel percorso dal piatto alla tua bocca.
I nostri gnocchi sono rigorosamente artigianali e prodotti da mani esperte, i condimenti sono preparati con cura a partire dai migliori ingredienti e la carne servita è di primissima scelta, inoltre il vino a nostra disposizione è stato attentamente selezionato per offrirti il miglior accompagnamento a un prezzo abbordabile.
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La ‘rattacacio non è altro che la grattugia. Prezioso attrezzo di cucina che serve per grattugiare il formaggio, e non può mancare nella cucina di nessuno.
Nel dialetto canepinese perde la lettera iniziale e diventa ‘rattacacio, dove il termine cacio sta per formaggio. Quindi sugli gnocchi ci sarà un’abbondante nevicata di formaggio che renderà il piatto succulento e gustoso. Ma questo prezioso attrezzo serve anche per dare ruvidità agli gnocchi. Che appena impastati vengono strofinati sul retro della ‘rattacacio ed assumono un aspetto rigato e tipico. Servirà a raccogliere più sugo. Anche gli gnocchi di patate sono un piatto tipico della tradizione, perché fatti con patate e farina. Quindi un piatto semplice ma nutriente e gustoso. Immaginate la bontà di un piatto di gnocchi condito con un ricco sugo di carne e una abbondante spruzzata di formaggio grattugiato direttamente sul piatto. Con la ‘rattacacio. Una goduria, per molti ma non per tutti.
