Sabato 9 marzo prenderà il via la prima delle due lezioni in cui si articola il Corso affascinante alla conoscenza del nostro oro verde.
L’intero corso di conoscenza dell’oro verde, è organizzato in collaborazione con la condotta di Slow Food Viterbo e Tuscia sarà tenuto da Stefano Asaro presso l’Az. Cerrosughero, a Canino, realtà importante nel mondo olivicolo della Tuscia, uno dei nostri portabandiera in Italia e nel mondo.
Stefano Asaro è referente SLOW OLIVE nel Lazio e FORMATORE SLOW FOOD, responsabile del Presidio “Olivi Secolari” e curatore per la regione Lazio della Guida agli Extravergini di Slow Food.
Qui si seguito le INFO dettagliate sul CORSO che si svolgerà presso l’oliveto e il frantoio dell’Az. Cerrosughero, in Località Cerrosughero, S.R. 312 km 22,600 a CANINO (VT)
Corso di conoscenza dell’oro verde
PRIMA LEZIONE SABATO 9 MARZO dalle 10.00 alle 13.00:
Accoglienza, Visita in oliveto: nozioni agricole sull’olivo e le sue cure, la raccolta, Fasi dell’intero ciclo produttivo in frantoio, tecniche, caratteristiche, La conservazione, contenitori e formati, Introduzione alla degustazione dell’olio e assaggio di 5 extravergini regionali e nazionali. Abbinamento e utilizzo dell’olio extravergine in cucina, assaggio di preparazioni gastronomiche
SECONDA LEZIONE SABATO 16 MARZO dalle 10.00 alle 13.00:
Storia dell’olio e viaggio nelle cultivar italiane, Il Lazio e le zone produttive, le DOP e l’IGP, Valori alimentari e nutritivi, la composizione e la corretta informazione, Approfondimento degustazione e assaggio di 5 extravergini regionali e nazionali, Abbinamento e utilizzo dell’olio extravergine in cucina, assaggio di preparazioni gastronomiche, Consegna attestati di partecipazione.
La quota di partecipazione al corso di conoscenza dell’oro verde è di 55 € per i soci Slow Food e comprende:
– Due lezioni della durata di 3 ore ciascuna,
– Degustazione oli,
– Preparazioni gastronomiche,
– Dispensa didattica in formato digitale, Attestato di partecipazione.
Tessera Slow Food obbligatoria – 35€ (10€ under 30)
Ultimi posti disponibili per sabato 9 marzo e sabato 16 marzo
Per iscrizioni telefonare o inviate un messaggio wats up a Debora Valentini (segretario condotta Slow Food Viterbo e Tuscia).
