Sostenibilità e tracciabilità del cacao:
Università degli Studi di Sassari e Città del Cioccolato promuovono una conferenza internazionale per il futuro della filiera.
Il Dipartimento di Agraria e il Nucleo di Ricerca sulla Desertificazione dell’Università degli Studi di Sassari, in collaborazione con la Città del Cioccolato di Perugia, promuovono una giornata di studio dedicata alla sostenibilità e alla tracciabilità della filiera del cacao.
L’evento si terrà giovedì 26 marzo, alle ore 14.30, nell’aula Pampaloni del Dipartimento di Agraria a Sassari.
Tra i prestigiosi partner internazionali coinvolti, la University of Reading (UK), la Kwame Nkrumah University of Science and Technology (Ghana), l’Université Nangui Abrogoua e l’Institut National Polytechnique Houphouet Boigny (Costa d’avorio).
La produzione globale di cacao si trova oggi a un bivio cruciale. La sostenibilità non è più solo un’opzione etica, ma una necessità strategica per garantire la sopravvivenza stessa della filiera. Il degrado del suolo e i cambiamenti climatici minacciano le regioni produttrici, rendendo indispensabile l’adozione di pratiche che preservino la biodiversità e la salute degli ecosistemi agricoli. Parallelamente, la tracciabilità emerge come lo strumento fondamentale per connettere in modo trasparente il produttore al consumatore. Garantire l’origine del cacao e monitorare ogni passaggio della trasformazione permette di valorizzare l’identità dei territori e di assicurare che il valore economico sia distribuito equamente lungo tutta la catena, proteggendo i diritti dei piccoli produttori e promuovendo uno sviluppo sociale inclusivo.
L’iniziativa rappresenta un momento cruciale di confronto globale e potrà essere seguita in presenza a Sassari, Kumasi (Ghana) e Reading (UK), oppure online.
Un punto centrale della conferenza sarà l’esplorazione di soluzioni tecnologiche per l’economia circolare attraverso gli scambi e la valorizzazione del networking internazionale promosso dal programma di mobilità giovani ricercatori (MGR annualità 2024-2025).
Durante i lavori verranno affrontati temi di grande attualità come la valorizzazione degli scarti, il recupero e riutilizzo dei sottoprodotti produzione del cacao, le strategie di farming sostenibile per migliorare salute del suolo e produttività, il legame tra territorio, aroma e tracciabilità. A intervenire su quest’ultimo punto sarà Dolores Alvarado, Bean to bar Chocolate Specialist, in collegamento dalla Città del Cioccolato dove supervisiona i parametri di produzione e conduce attività di degustazione del cioccolato oltre a varie esperienze didattiche.
La conferenza è aperta a tutti gli stakeholder, ricercatori e cittadini interessati a scoprire come la scienza e la tecnologia possano rendere la filiera del cacao più innovativa e sostenibile.
Per iscriversi all’evento: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScIGkKzefa2P9J0GKrMl4YyTP_AiTMmXRbAXf_LK8ElQX-lxA/viewform
