Siete pronti ad addolcire la settimana con una nuova ricetta? Oggi ci sfidiamo con i ?I tortelli di ricotta dolci di Fabiana Eramo!!!
Ricetta pubblicata in Slow Tuscia in 80 ricette’ Annulli Editori
Il voto di Radio TusciaEvents per la ricetta di I tortelli di ricotta dolci? 10!!
“LA SFOGLIA: Creare una fontana con la farina setacciata e mettere all’interno le uova, il latte tiepido e lo strutto (o l’olio d’oliva). Raccogliere gli ingredienti con l’aiuto di una forchetta ed impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciar riposare per mezz’ora. Riprendere l’impasto e stendere una sfoglia molto sottile ma compatta. Con l’aiuto della rotella ricavare delle strisce larghe 15 cm.
IL RIPIENO: Scolare bene la ricotta eliminando l’acqua in eccesso. Passarla al setaccio per renderla fine, incorporare le uova uno alla volta e poi lo zucchero. Mescolare accuratamente.
Aggiungere la buccia grattugiata del limone, il rosolio alla cannella e l’aroma di vaniglia, infine 1 o 2 cucchiai di alchermes, in modo da ottenere un composto rosa chiaro. Considerate che la quantità di zucchero e quella dei liquori può essere modificata in base ai vostri gusti.
Lasciar riposare l’impasto per circa 2 ore. Tirare fuori il ripieno mezz’ora prima dell’ultima fase di preparazione. Riprendere le strisce e con l’aiuto di un cucchiaio adagiarvi sopra delle piccole quantità di ripieno, distanziandolo 10-12 cm l’uno dall’altro, piegare la pasta in due e ricoprire l’impasto.
Con una rotellina zigrinata ritagliare la pasta a forma di mezzaluna, premendo bene con le dita sui bordi per farli aderire in modo che non si aprano durante la cottura. Spennellare la superficie con un uovo sbattuto. Infornare in forno preriscaldato a 180′ fino a quando non saranno dorati in superficie. Sfornare e lasciar freddare su una gratella”
Alla prossima settimana con una nuova ricetta di Fabiana e @laLa Casa di Effe Homerestaurant
