Torna la tanto attesa Sagra della porchetta a Selci, borgo in provincia di Rieti.
Si tratta della 65esima edizione della Sagra della porchetta che – dopo il prolungato stop imposto dal Covid – è pronta a tornare il 7 e 8 agosto 2021.
Il 7 agosto è prevista la cena accompagnata da intrattenimento musicale a partire dalle 19,30 in Largo Santo Stefano. L’8 agosto, invece, la sagra si sposterà in località S. Eleuterio (sulla via principale del paese) dalle 7 del mattino con la tradizionale Fiera Merci.
Cos’è la porchetta?
La porchetta è un piatto tradizionale tipico di tutto il centro Italia.
Normalmente si prepara con un maialino intero, salato e riempito delle stesse interiora del maiale, poi aromatizzato con aglio, pepe, rosmarino, finocchio selvatico o altre erbe aromatiche, infine arrostito in forno o su uno spiedo.
La ricetta cambia da paese a paese, ma il risultato non cambia: è un piatto strepitoso. La porchetta calda e gustata dentro un panino è una vera goduria del palato.
Se qualcuno vuole cimentarsi nella preparazione casalinga di questo piatto regionale può provare con la ricetta di questo link:
Come Fare la Porchetta
- Per preparare la Porchetta iniziate aprendo la pancetta a libro, in modo da ottenere un rettangolo. Prendete l’arista di maiale e cospargetela su tutti i lati con il sale, il pepe, la salvia e il rosmarino tritati.
- Posizionate l’arista al centro della pancetta, arrotolate e fermate il tutto con lo spago da cucina, avendo cura di controllare che lo spago sia ben stretto e la carne ben compatta. Formate dei piccoli tagli lungo tutta la cotenna e avvolgete la porchetta con la pellicola d’alluminio.
- Prendete una teglia da forno e versateci sia l’acqua che il vino. Aggiungete la noce moscata, l’origano, il rosmarino e posizionatela sul ripiano più basso del forno. Mettete una griglia sul ripiano più alto del forno e appoggiateci la porchetta.
- Cuocete in forno statico a 220°C per circa un’ora, poi sfornate la porchetta e rimuovete la carta d’alluminio. Rimettete in forno e cuocete in modalità ventilata a 200°C per circa 2 ore e mezza.
- Passato questo tempo rimuovete dal forno, lasciate intiepidire, eliminate parte dello spago e servite la Porchetta tagliata a fette!
