Canepina, paese nel cuore della Tuscia viterbese, nei giorni 7,8,9 luglio organizza la quinta sagra dei Maccaroni canepinesi.
Il suo piatto principe, i Maccaroni canepinesi meglio conosciuti come il “fieno” sono i protagonisti della sagra.
Si tratta di una pasta sfoglia all’uovo fatta in casa, dalle massaie canepinesi, così sottile da sciogliersi in bocca, divenuta famosa anche a livello nazionale. La ricetta originale, che viene tramandata da generazione in generazione, prevede l’utilizzo di uova e farina e un laborioso procedimento.
Si prepara una sfoglia molto sottile che dopo essere stata arrotolata su se stessa, viene tagliata molto stretta e lasciata asciugare per un giorno.
La ricetta tradizionale vede utilizzare come condimento il sugo a base di carne tritata condito con pecorino, ma poiché questa pasta è veramente speciale, la si può mangiare in moltissimi altri modi.
Nelle tre giornate della Sagra dei Maccaroni canepinesi, promossa dal Comune ed organizzata dalla Pro Loco e dall’AVIS di Canepina, sarà possibile degustare questo splendido piatto in tre diverse varianti:
1) Maccaroni al Ragù;
2) Maccaroni ai Funghi Porcini;
3) Maccaroni all’Ernestina;
il tutto accompagnati da eventi musicali dal vivo, fiera mercato, giochi per bambini presso il piazzale 1°maggio e visite guidate alla scoperta di questo piccolo borgo del viterbese.
