Cum Grano Salis a tavola con la nutrizionista, di Irene Iachella e Cristina Lazzeri.
Pensare al cibo come momento conviviale, che unisce, rende felici e aiuta a volersi bene.
Questa è l’idea di Cum grano salis, libro scritto e curato dalla nutrizionista Cristina Lazzeri e da Irene Iachella, un’ex manager che con la pensione ha conquistato la possibilità di dedicarsi alla cucina.
Una passione sempre più condivisa, infatti la cucina, anzi il cucinare, sembra sia diventato il passatempo preferito degli italiani.
Questa piccola guida è dedicata a chi vuole far felice sé stesso e le persone che lo circondano preparando piatti buoni e facili dando qualche spunto per preparazioni gustose e salutari.
Cum grano salis è suddiviso in menù, ciascuno dei quali può essere scelto in base alle indicazioni fornite in ogni introduzione.
Non un semplice libro di ricette, dunque, ma dei suggerimenti: una raccolta di piatti sperimentati da Irene Iachella, sottoposti all’attenzione di Cristina Lazzeri, nutrizionista laureata in Scienze Biologiche, ricercatrice presso la Thomas Jefferson University a (Philadelphia, USA) e che dal 2018 si occupa di nutrizione umana presso il centro medico Eclepta (Roma).
«Il cibo e la nutrizione rispondono a un bisogno fisiologico. Nel comporre un piano nutrizionale il professionista, dietologo o nutrizionista, in base alle caratteristiche uniche di ogni individuo, determina il miglior percorso per mantenere, raggiungere o migliorare l’equilibrio».
L’equilibrio, obiettivo di una vita sana e genuina a partire dalla tavola, è dato da un apporto costante, durante la giornata, di alimenti proteici, in quantità variabile in base al peso e al tipo di attività svolta.
Cibo come ricerca, autonomia e stile: la cucina è creatività.
Irene Iachella e Cristina Lazzeri sono partite da ricette semplici, con un tocco di suggestione etniche.
Il libro è pensato per accompagnare l’interesse alla cucina in tutte le varie fasi della vita e per rispondere alle necessità sociali ma soprattutto nutrizionali diverse di ogni età: millennials, generazione Z, e baby boomer.
Crescere in salute grazie alla chimica e alla creatività, questa è la magia dei fornelli.
Cum grano salis è un invito alla cucina sana e tradizionale dove le ricette più appropriate sono quelle che trasformano il rapporto con il cibo in una scelta consapevole da condividere.
MENÙ DI NATALE
Per Cominciare
Formaggio giovane di pecora con marmellata di cipolle di Tropea (p.165)
Quiche di patate con prosciutto e pomodorini (p.182)
Primi
Mini Muffin al cardamomo (p.197)
Risotto di zucca con le mandorle (p.122)
Secondo
Capretto con salsa di menta e verdure crude (p.112)
Contorni
Insalata di songino e mele (p.126)
Cipolline brasate (p.73)
Dolce
Ananas con bacche di pepe rosa e gelato (p.187)
Sorbetto all’arancia (p.127)
MENÙ DI NATALE
Vegetariano
Per Cominciare
Crudités vegetali con salsa guacamole (p.38)
Crostini alla crema di lenticchie (p.30)
Primi
Muffin salati ricotta e zucchine (p.12)
Lasagne di spinaci (p.40)
Secondo
Carciofi ripieni alla greca (p.100)
Contorni
Rucola mele e noci (p.44)
Verdure alle spezie e latte di cocco (p.78)
Dolce
Angel Cake (p.16)
Gelo di cannella (p.54)
«…se a farne le spese sarà la tabella nutrizionale, più ricca del solito, pazienza…
l’importante è rimettersi presto in riga!».
